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Peixes
Carne

Ternera fría con salsa cremosa de atún

Este clásico italiano combina carne de ternera muy tierna con una salsa suave y sabrosa de atún, anchoas y alcaparras. Es un plato fresco y elegante, ideal como entrante o plato principal ligero, que además se puede preparar con antelación.

Preparação 5 min

Tempo de cozedura 30 min

grau de dificuldade baixo

Um grande clássico italiano revisitado com Albal®

Procurando um prato leve, elegante e saboroso? Vitello Tonnato, uma especialidade piemontesa, combina lindamente carne bovina com um delicioso molho de atum. Servido frio, esse prato refinado é ideal para surpreender seus convidados ou simplesmente para se presentear.

Graças ao forno e aos sacos de micro-ondas de® Albal, a carne é cozida suavemente no forno, preservando seus aromas. Depois de cozido, descanse sobre um papel alumínio Albal® para manter a macia. E o molho? Uma maionese caseira temperada com atum, alcaparras e anchovas, batida para uma textura suave e cremosa.

Um prato simples que sempre tem um pequeno efeito. Guarde facilmente com uma capa de silicone para prato ou um filme novo para o dia seguinte®... E aproveite no dia seguinte também!

Com Albal®, cozinhe com inteligência, conserve bem... e aproveite!

Ingredientes

1 porções

500 g
Redondo de ternera o tapa de ternera
1 pizca
Sal
100 ml
Caldo de verduras
1 ud.
Huevo mediano
1 cdta.
Mostaza suave
1 cdta.
Zumo de limón
180 ml
Aceite vegetal suave girasol o cártamo)
1 lata
Atún en aceite
30 g
Filetes de anchoa
2 cdta.
Alcaparras

Preparação

1
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Salpimenta la carne y colócala en una bolsa para horno y microondas 2 en 1 Albal® con el caldo. Ciérrala bien y hornea la carne hasta que esté tierna.
2
Saca la carne, envuélvela en papel de aluminio Albal® y déjala reposar. Reserva el jugo de cocción y deja enfriar completamente la carne en la nevera.
3
Para preparar la salsa de atún, separa la yema del huevo. Tritura la yema con la mostaza y el zumo de limón y emulsiona añadiendo el aceite poco a poco. Incorpora el atún, las anchoas, las alcaparras y un poco del jugo de cocción hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta la sal y deja que se enfríe.
4
Corta la ternera fría en lonchas muy finas, colócala en una fuente y cúbrela con la salsa. Decora con alcaparras y pimienta negra recién molida.
5
Consejo: este plato mejora con el reposo, así que guárdalo tapado en la nevera con film transparente o una tapa de silicona Albal® y consúmelo el mismo día o al día siguiente para un sabor más intenso.