Como congelar berinjelas corretamente?

Por que congelar berinjela?

Berinjela, assim como abobrinha e tomate, é um vegetal muito típico do verão. Quando o outono chega, sua estação acabou, mas você pode facilmente prolongá-la congelando-a.

Esse método é muito prático por vários motivos:

1 - Evite desperdício de alimentos: se uma berinjela começar a ficar mole ou tiver uma área danificada, você pode cozinhá-la e congelá-la antes que estrague. Dessa forma, você aproveitará todos os vegetais e não precisará jogar nada fora.

2 - Economize dinheiro: comprar berinjelas na estação geralmente é mais barato. Se você congelar esses custos nesse momento, terá reservas por meses sem precisar pagar a mais na entressafra.

3 - Sempre tenha berinjelas prontas para usar: Ter berinjelas congeladas permite que você prepare suas receitas favoritas quando quiser, mesmo no meio do inverno.

Como congelar berinjelas frescas?

Congelar berinjela em porções permite usar apenas a quantidade necessária e, assim, evitar desperdício de alimentos.

Para economizar espaço e garantir melhor conservação, recomendamos escaldar em fatias antes de congelar. Veja como fazer passo a passo.

1. Preparação:

Lave bem as berinjelas e, se preferir, descasque-as. Depois, corte-as em fatias de cerca de 8 mm de espessura. É importante fazer isso rapidamente para evitar que enferrujem.

2. Clareamento:

Coloque uma panela com dois ou três litros de água no fogo, ajustando a quantidade conforme a berinjela que você tem. Adicione entre 200 e 300 ml de suco de limão para que a berinjela não perca sua cor bonita. Quando a água ferver, insira as fatias e deixe por cerca de dois minutos.

3. Resfriamento:

Remova cuidadosamente as fatias e transfira-as diretamente para uma tigela com água bem fria, de preferência com gelo. Deixe descansar por cerca de cinco minutos para parar de cozinhar e preservar a textura.

4. Congelamento:

Escorra bem a berinjela e sece-a com palmadas. Quando estiver pronto, coloque-o em um saco hermético Albal® Ultra-Zip®, tentando remover o máximo de ar possível antes de fechar. Depois, guarde no freezer.

Berinjelas congeladas dessa forma permanecem boas por até nove meses. Assim, você sempre terá uma ração pronta para suas receitas à mão, sem desperdiçar nada!

Como congelar berinjelas cozidas?

Para descongelar berinjelas, você tem duas opções:

Você pode deixá-los na geladeira por várias horas para recuperar a textura aos poucos. Ou, se estiver com pressa, pode usar a função de descongelação do micro-ondas, controlando o tempo para que eles não cozinhem demais.

Depois de descongelar, você pode usar a berinjela em qualquer uma das suas receitas habituais. Por exemplo,  fica ótimo em um ratatouille caseiro, em uma massa com legumes, em berinjelas recheadas ou até mesmo em uma omelete suculenta.

Não esqueça o que você congelou graças ao Albal®

O aplicativo gratuito Foodsaver da® Albal pode ajudar você a lembrar quando consumir o que você guardou no freezer. Para usá-lo, basta baixá-lo, anotar a data de congelamento e o aplicativo notificará você antes do término recomendado do período de retenção. Assim, você não vai esquecer nada no fundo do freezer novamente.

Mais dicas para congelar seus alimentos corretamente

Se você quiser aprender a congelar outros alimentos de forma simples, pode acessar nosso site. Temos guias práticos sobre como congelar frutas, vegetais, carnes, peixes e muitos outros produtos do dia a dia.