COMO ARMAZENAR CORRETAMENTE ovos crus e cozidos?

Por que é tão importante preservar bem os ovos?

A casca do ovo é porosa e permite que odores e microrganismos passem. Portanto, é importante sempre armazená-las em uma temperatura estável. Idealmente, você deve mantê-los em torno de 12 °C se estiverem em temperatura ambiente, ou em torno de 5 °C se guardá-los na geladeira. Para protegê-los melhor, mantenha-os em uma caixa própria, com a ponta voltada para baixo e longe de saliências e odores fortes.

O lugar perfeito na geladeira

Os ovos são melhor preservados na área mais fria da geladeira. Muitos modelos têm um espaço específico para ovos na porta, embora recomendemos colocá-los em cima do compartimento principal, onde a temperatura não varia tanto.

Evite movê-los continuamente, pois as mudanças de temperatura aceleram o envelhecimento. Além disso, lembre-se de sempre deixá-las na embalagem original para que fiquem protegidas e isoladas de odores.

Como saber se um ovo ainda está fresco?

Existem dois métodos muito simples para verificar a frescura de um ovo.

O mais prático é fazer o teste da água:

• Se o ovo afundar, ainda está fresco.
• Se o ovo flutuar, é melhor descartá-lo.

Você também pode olhar a data da postura ou, se não tiver, seu estado e cheiro ao abrir. Até 9 dias após a postura, o ovo é considerado fresco. Até 28 dias, ainda é adequado para consumo, especialmente se for cozinhar.

Dica: sempre quebre o ovo em uma tigela separada. Se a gema for mantida firme e bem centralizada, ela está em boas condições.

Por quanto tempo um ovo pode ser mantido?

Um ovo cru com casca dura até 28 dias, enquanto um ovo cozido dura 4 dias se armazenado na casca e 2 dias se já estiver descascado. Se separar as partes, a gema crua dura entre 1 e 2 dias e a clara crua dura cerca de 4 dias.

Quanto às preparações caseiras com ovos crus, como maionese ou mousses, o ideal é consumi-las no mesmo dia para evitar riscos e aproveitar a melhor textura.

Os óvulos podem ser congelados?

Sim, eles podem ser congelados, mas nunca na casca. Idealmente, você deve quebrar e guardar em um recipiente hermético, separando claras e gemas se precisar para suas receitas. Ovos congelados são ótimos em biscoitos, quiches ou massas.

Não esqueça de anotar a data de congelamento para manter um bom controle!

Os hábitos corretos no dia a dia

• Sempre anote a data de compra ou uso se ela não aparecer na embalagem. 
• Mantenha os ovos longe de alimentos com odores fortes, pois a casca porosa os absorve facilmente.
• Não lave antes de guardá-los: isso remove a camada protetora natural.
• E se em algum momento duvidar da frescura deles, sempre consuma bem cozidos para maior segurança.