Batatas passadas demais? Não jogue fora! Essas sobras são perfeitas para fazer nhoque macios. Misturados com farinha, um pouco de sêmola de trigo, um ovo e queijo parmesão, formam uma massa fácil de trabalhar. Após uma breve pausa, forme o nhoque, cozinhe-os em água salgada e frite em manteiga com aroma de sálvia para um resultado saboroso e derretido. E se você tiver algo sobrando? Sem problema: congele para sua próxima refeição rápida e gourmet!
Gnocchi caseiro de batata com manteiga de sálvia
Esses nhoques caseiros de batata são uma forma simples e deliciosa de aproveitar batatas farinhas ou cozidas demais. A massa é macia e macia, e se transforma em pequenos pedaços reconfortantes servidos com manteiga aromatizada com sálvia e parmesão ralado. É um clássico italiano fácil de fazer em casa, ideal para uma refeição cheia de sabor!
Preparação
40
min
Tempo de cozedura
20
min
grau de dificuldade
baixo
Gnocchi caseiro com batatas que sobraram
Ingredientes
1
porções
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750 gBatatas (farinhas ou passadas demais)
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125 gFarinha
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125 gSemola de trigo duro
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50 gQueijo parmesão
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1 CDA.Manteiga
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1 galhoSálvia Fresca
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1 Você.Ovo
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1 beliscarSal e Pimenta
Preparação
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1
Cozinhe as batatas inteiras e descascadas em água fervente por cerca de 20 minutos, até ficarem bem macias. Escorra, descasque quente e esmague até obter um purê fino e seco.
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2
Coloque o purê de batatas em uma tigela grande e adicione a farinha, a sêmola e o ovo. Misture suavemente até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta conforme gosto e deixe a massa descansar por uma hora em temperatura ambiente para firmar.
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3
Para verificar a textura, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Forme um pequeno nhoque de teste e cozinhe. Se ela se desfazer, adicione um pouco mais de sêmola à massa até que ela mantenha sua forma.
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4
Divida a massa em porções e forme rolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Corte os rolos em pedaços de cerca de 2 cm e, se desejar, passe pelos dentes de um garfo para marcar as estrias. Cozinhe o nhoque em água fervente em fogo médio. Quando eles subirem à superfície, deixe cozinhar por mais um ou dois minutos e retire com uma colher de fendas.
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5
Para fazer a manteiga de sálvia, derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione as folhas de sálvia limpas e secas. Cozinhe em fogo médio até que a sálvia fique crocante e a manteiga levemente dourada. Adicione o nhoque escorrido à panela com a manteiga de sálvia, refoge suavemente e sirva imediatamente com parmesão ralado por cima.
