Caldo caseiro com sobras e talos de legumes

Quais sobras eu posso usar?

Aproveitar os vegetais que sobraram permite reduzir o desperdício de alimentos e obter uma base deliciosa para sopas, arroz, ensopados ou molhos. Para isso, você só precisa guardar as partes que sobram, lavá-las bem e cozinhá-las em fogo baixo para extrair todo o aroma.

Depois de congelados, esses restos se conservam por muito tempo e são perfeitos para descobrir novas combinações e receitas que você vai adorar.

Estes são alguns dos vegetais que você pode guardar para preparar um bom caldo:

• Os caules e folhas são ervas aromáticas, como salsa, coentro ou hortelã.
• Restos de cogumelos, como os pés ou lâminas mais duras.
• As cascas e pontas dos vegetais de uso diário, como cenouras, alho-poró, cebolas, aipo, batatas ou abobrinha.
• As folhas externas de repolho, couve ou repolho roxo.
• O tronco da couve-flor ou brócolis, que geralmente sobram ao preparar os florets.
• Os corações e as folhas mais duras de vegetais como aipo ou alface romana.

Guarde os vegetais que sobraram

Para conservar bem os restos de vegetais, é recomendável armazená-los em um saco de freezer Albal® Ultra-Zip®. Essa bolsa possui um fecho duplo que mantém a bolsa hermética e permite que ela seja aberta e fechada facilmente, mesmo quando você a usa diariamente.

Ingredientes para um caldo de legumes caseiro

1,5 kg de vegetais frescos ou congelados sobrantes
3 litros de água
1 colher de sopa de sal
Ervas secas a gosto (opcional)

Preparação de caldo de legumes caseiro

Coloque os vegetais armazenados em uma panela grande e adicione o sal e as ervas secas se quiser dar sabor ao caldo. Depois, cubra tudo com água.

Leve a mistura para ferver com a tampa e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de três horas. Depois desse tempo, coe o caldo na peneira para remover os vegetais e obter um líquido limpo. Coloque o caldo coado de volta na panela e deixe cozinhar suavemente por mais uns 20 minutos para concentrar um pouco o sabor.

Quando estiver frio, você pode guardá-lo em um saco hermético ou recipiente hermético Albal® Ultra-Zip® e guardá-lo na geladeira ou freezer.

Ingredientes para concentrado de caldo de legumes

1,5 kg de vegetais frescos ou congelados sobrantes
175 ml de água
350 g de sal
Ervas secas a gosto (opcional)

Preparação do concentrado de caldo de legumes

Corte os vegetais em pedaços e coloque-os em uma panela junto com o sal e a água. Cozinhe a mistura por cerca de 15 minutos, até que os vegetais fiquem macios.

Quando estiverem prontos, bata tudo até obter um purê fino e distribua a mistura nos sacos de cubos de gelo Albal®. Depois de congelado, você terá pequenas doses de concentrado de caldo prontas para usar quando precisar.

Antes de preparar seu caldo ou concentrado, é importante escolher o formato de congelação que melhor se adequa ao seu uso diário.

Para grandes quantidades: caldo de legumes
Se você geralmente precisa de muito caldo para receitas como risotos, sopas claras ou ensopados, o saco hermético Albal® Ultra-Zip® é uma opção muito prática. Seu fecho duplo mantém o conteúdo bem protegido e permite armazenar porções generosas sem ocupar muito espaço.

Para pequenas quantidades: concentrado de caldo de legumes
Se você usar cubo de caldo apenas de vez em quando, sacos de gelo Albal® são ideais. Você pode congelar porções individuais e pegar um ou dois cubos direto do freezer toda vez que fizer uma receita. É uma forma prática e muito eficiente de sempre ter caldo à mão!

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