10 dicas para congelar e descongelar alimentos corretamente

Um freezer 4 estrelas

Para congelar com segurança, você precisa de um freezer 4 estrelas que garanta uma temperatura de –18°C. Essa é a temperatura mínima para que a comida se mantenha bem e os germes não crescam. Recomendamos que você verifique seu termostato de tempos em tempos e, em caso de dúvida, verifique a temperatura com um termômetro adequado para congelamento. Isso garantirá que tudo o que você armazenar esteja em boas condições.

Opte por porções pequenas

Quando se trata de congelar, quanto menores as porções, mais rápido elas atingirão a temperatura certa. Isso melhora a qualidade do congelado e previne a formação de grandes cristais de gelo.

Além disso, dividir a comida em porções ajuda a usar apenas o que precisa e descongelar mais rápido. Se houver muitos de vocês em casa, basta descongelar várias porções ao mesmo tempo e pronto.

Embale os alimentos cuidadosamente antes de congelar

O segredo para um bom congelamento é tirar o máximo de ar possível antes de fechar o saco. Se houver ar dentro, cristais de geada se formam que estragam a textura e fazem a comida perder qualidade. Portanto, é importante expulsá-lo bem antes do fechamento.

Também é essencial usar sacos para freezer ou recipientes herméticos. Esses recipientes protegem os alimentos do frio direto, evitam o aparecimento de geada e mantêm o freezer mais higiênico. Além disso, sendo transparentes, eles permitem que você veja rapidamente o que você salvou e em que estado está.

Congele a comida quando estiver fria

Se você estiver congelando um prato recém-cozido, deixe esfriar completamente antes de armazenar. Isso atingirá a temperatura certa mais rápido e impedirá que o freezer aumente sua temperatura interna. Alimentos congelantes podem fazer com que outros alimentos congelados descongelem parcialmente, o que favorece o crescimento de bactérias.

E lembre-se de uma regra fundamental: nunca congele novamente alimentos que já foram descongelados. A ruptura da cadeia de frio aumenta o risco de contaminação. Portanto, recomendamos que você descongele apenas a quantidade que vai usar.

Nem tudo que você come pode ser congelado

Existem alimentos que não se dão muito bem com o frio. Por exemplo, frutas e vegetais com muita água, como pepino, alface ou melão, adquirem uma textura macia e pouco apetitosa após serem colocados no freezer. Portanto, é melhor consumi-los frescos ou buscar outras formas de preservação sempre que possível.

Dicas para congelar e descongelar de forma ótima

Para se organizar melhor, use sacos de freezer que tenham espaço para escrever: lá você pode anotar a data de congelamento e, se útil, também o peso ou o uso pretendido. Isso vale muito bem para alimentos que você precisa medir com precisão, como queijo ralado ou vegetais que você quer ter prontos para o caldo. Assim, você sempre saberá o que está congelado, há quanto tempo foi armazenado e como aproveitá-lo ao máximo.

Um freezer impecável

Recomendamos descongelar o freezer pelo menos uma vez por ano. A melhor época para isso é no inverno, pois o frio lá fora ajuda a manter a comida dentro enquanto você limpa. Uma limpeza minuciosa garante o funcionamento adequado e previne o acúmulo de gelo. Também verifique o conteúdo do freezer com frequência para saber o que deve consumir primeiro e lembre-se de não enchê-lo demais: o ar deve circular corretamente para manter uma temperatura estável!

Descongele do jeito certo

Evite descongelar alimentos em temperatura ambiente, pois isso promove a proliferação de microrganismos. Hoje em dia, existem métodos muito mais seguros: por exemplo, você pode deixá-los na geladeira para um descongelamento lento e até mesmo recorrer à água fria, ao micro-ondas ou até mesmo ao vaporizador se estiver com pressa.

Nunca recongele alimentos descongelados

Este é um padrão básico de segurança alimentar! Dê atenção especial a produtos como peixe, que frequentemente chega ao peixeiro previamente congelado.

Coma alimentos descongelados rápido

Depois que um alimento é descongelado, é melhor consumi-lo o quanto antes para apreciar seu sabor e manter a qualidade.

Com essas dicas simples, você pode aproveitar ao máximo seu freezer e aproveitar suas refeições favoritas o ano todo.