Como congelar ameixas corretamente?

Como preparar ameixas para congelar?

Antes de congelar as ameixas, é recomendável prepará-las bem para que permaneçam em boas condições e possam ser facilmente usadas depois. A primeira coisa é escolhê-los com cuidado. Peças maduras demais ou com estalhos funcionam melhor para fazer compotas ou geleias caseiras, enquanto ameixas firmes são ideais para congelar porque mantêm melhor a textura.

Depois de selecionada, lave cada ameixa com água fria corrente para remover qualquer sujeira restante. Remova as caudas e quaisquer folhas que possam estar presas. Depois, seque delicadamente com um pano limpo ou papel toalha. É importante que sejam muito secos, pois o excesso de umidade favorece a formação de cristais de gelo e pode alterar sua qualidade durante o congelamento.

Como congelar ameixas com caroças?

Congelar ameixas com caroço é muito prático quando você quer usá-las em receitas como bolos, geleias ou smoothies. Para fazer direito, comece cortando cada pedaço ao meio com uma faca afiada, seguindo a linha natural da fruta. Depois, remova cuidadosamente o caroço, separando-o da polpa sem quebrá-lo.

Quando tiver todas as metades prontas, coloque-as em uma bandeja forrada com papel de forno Albal®, deixando um pequeno espaço entre elas. Esse pré-congelamento impede que eles grudem. Coloque a bandeja no freezer por uma hora, até perceber que a fruta começa a endurecer.

Depois, transfira as ameixas para um saco hermético Albal® Ultra-Zip® e tente tirar o máximo de ar possível antes de fechar. Por fim, escreva a data na bolsa para manter um bom controle.

Como congelar ameixas com pedra?

Se você tem em mente receitas que exigem ameixas inteiras, como ameixas assadas, compotas tradicionais ou sobremesas em que a fruta deve manter sua forma, pode congelá-las sem remover o caroço. O processo é muito parecido com o das ameixas com caroças, só que aqui você trabalha com a fruta inteira.

Comece lavando cada ameixa com água fria e seque cuidadosamente para remover qualquer umidade restante. Aproveite esse momento para selecionar as partes macias ou danificadas e mantenha as que estão firmes, pois são as que melhor resistem ao congelamento.

Quando estiver pronto, coloque-os inteiros em uma bandeja e coloque no freezer por cerca de uma hora. Esse pré-congelamento impede que eles grudem uns nos outros e facilita o armazenamento depois.

Quando estiverem firmes, transfira-os para um saco hermético Albal® Ultra-Zip®, esprema o máximo de ar possível e feche firmemente. Por fim, escreva a data para um bom controle.

Dicas para congelar corretamente

Se você quer que suas ameixas congeladas permaneçam em perfeitas condições, é recomendável congelá-las o quanto antes, logo após comprá-las ou colhê-las. Essa velocidade ajuda a preservar melhor seu sabor e textura natural.

Também é importante verificar a temperatura do freezer. O ideal é mantê-lo a -18 °C ou até um pouco menos, assim a fruta se mantém mais estável por meses.

Se você costuma congelar frutas com frequência, o aplicativo gratuito Foodsaver da Albal® vai te ajudar a manter um bom controle. Com ele, você pode anotar a data de congelamento e receber lembretes de quando for hora de usar ou descongelar as ameixas. Isso vai evitar que você esqueça e você vai aproveitar melhor tudo que congelou!

Como usar ameixas congeladas?

Ameixas congeladas são muito divertidas na cozinha e podem ser usadas de várias formas.

• Bolos e tortas: você pode adicioná-los diretamente à massa sem descongelar, pois a fruta amolece durante o cozimento e dá um sabor muito suculento. 

• Compotas e geleias caseiras: você só precisa colocá-las na panela como estão, pois não precisam ser descongeladas antes para ficarem boas.

• Smoothies: frutas congeladas adicionam um toque frutado e uma textura muito agradável, quase como se você estivesse usando gelo.
• Sobremesas: Você pode usá-las em um bolo de frutas, em uma salada de frutas caseira ou até mesmo refogadas com um pouco de açúcar para acompanhar iogurte ou sorvete.

Assim, você pode aproveitar o sabor das ameixas em qualquer época do ano!

Quanto tempo duram ameixas congeladas?

Ameixas congeladas podem ser mantidas em bom estado por cerca de doze meses se você as armazenar em condições adequadas. Para manter um bom controle, é importante rotular o pacote com a data de congelamento e colocá-lo em uma área do freezer onde não sofra mudanças repentinas de temperatura.

Com esse pequeno gesto e o cuidado que vimos, você pode aproveitar o sabor das ameixas em qualquer época do ano, sempre com uma boa textura e sem desperdiçar nada.