Wellington de Carne Bovina em Base é uma receita festiva adequada para qualquer ocasião. Este prato sofisticado combina a maciez do filé de carne com a riqueza dos cogumelos e a leveza crocante da massa folhada. A preparação começa com um cozimento rápido da carne, apenas para selar por fora mantendo um núcleo suculento. Cogumelos botão, cogumelos porcini e cantarelas com cebola são então cozidos para criar um recheio saboroso e perfumado.
Essa deliciosa mistura envolve a carne antes de enrolá-la cuidadosamente na massa folhada e então assar. O resultado: um torrado dourado que derrete na boca, perfeito para impressionar seus convidados. Para melhores resultados, você pode preparar a montagem no dia anterior e colocar o prato no forno pouco antes de servir. Isso vai te dar uma massa dourada e um cozimento controlado da carne.
Sirva esta obra-prima com um molho de vinho tinto e purê de batatas caseiro para uma refeição completa, refinada e inesquecível.
Receita de Crosta de Carne Bovina Wellington: Um Prato Festivo para Todas as Ocasiões
Beef Wellington en croûte é um prato refinado, ideal para qualquer ocasião. Composto por filé de carne de boi, cogumelos e massa folhada, vai encantar seus convidados com seu sabor intenso e apresentação elegante.
Preparação
50
min
Tempo de cozedura
30
min
grau de dificuldade
médio
Um prato festivo: Beef Wellington en masa, uma receita refinada
Ingredientes
1
porções
-
2 kgFilé de carne bovina
-
cebola
-
500 gMistura de floresta (cogumelos botão, cogumelos porcini, cantarelas) em pedaços
-
600 gMassa folhada
Preparação
-
1
Preparação do filé de carne: tempere ambos os lados do filé com sal e pimenta, depois doure na panela (cerca de um minuto de cada lado) com um pedaço de manteiga para tingir, e espalhe.
-
2
Preparação do ornamento da floresta: "Na mesma panela, refoge a cebola descascada e picada. Adicione a mistura da floresta, sal e pimenta. Transfira o recheio para um tabuleiro e depois pique tudo."
-
3
Preparação da massa folhada: "Estenda um retângulo de massa folhada. Certifique-se de escorrer bem o recheio para evitar que a massa fique mole. Espalhe uma primeira camada de aterro florestal, usando metade da mistura picada."
-
4
Cubra o filé de carne: Coloque o filé por cima da massa e coloque o restante da mistura da floresta. Embrulhe a massa completamente para que custe bem.
-
5
Embalagem e armazenamento: Embrulhe o assado com crosta em filme plástico para evitar que seque e depois armazene-o na parte mais fria da geladeira (abaixo).
-
6
Prepare o assado com uma crosta: Pré-aqueça o forno a 250°C e retire o assado envolto em filme plástico da geladeira durante o pré-aquecimento, para que ele atinja a temperatura ambiente.
-
7
Prepare a massa: Desrole o assado, coloque-o em uma bandeja forrada com papel vegetal Albal® e depois espalhe a gema para dourar a massa no forno.
-
8
Cozinhe o Beef Wellington: Cozinhe por 20 a 25 minutos para mal passado, ou cerca de 30 minutos para mal passado.
-
9
Descanse e sirva: Deixe a carne crocante descansar por 5 minutos fora do forno. Sirva imediatamente, corte em fatias boas e acompanhe um molho de vinho e purê de batata caseiro.
