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Polarda recheada com frutos secos e vinho do Porto

Name: Polarda recheada com frutos secos e vinho do Porto
Ingredients: 1 polarda inteira (entre 2 e 3 quilos); 5 chalotas; 250 ml de vinho do Porto; Sal; Azeite virgem extra; -----------------; PARA O RECHEIO; 50 g de amêndoas cruas; 30 g de uvas passas; 30 g de ameixas secas; 25 g de pinhões; 100 g de cubos de presunto curado; -----------------; PARA A MARINADA; Sumo de 1 limão; Tomilho; Rosmaninho; Salsa; Orégãos; Pimenta preta; Sal; 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

Uma receita impressionante para encher a barriga de todos

Desperte o chef que há em si com esta suculenta polarda recheada! É importante ter papel de alumínio da Albal^® para manter o calor e para que a polarda termine de cozinhar

Ingredientes

Para 4 pessoas

1 polarda inteira (entre 2 e 3 quilos)

5 chalotas

250 ml de vinho do Porto

Sal

Azeite virgem extra

-----------------

PARA O RECHEIO

50 g de amêndoas cruas

30 g de uvas passas

30 g de ameixas secas

25 g de pinhões

100 g de cubos de presunto curado

-----------------

PARA A MARINADA

Sumo de 1 limão

Tomilho

Rosmaninho

Salsa

Orégãos

Pimenta preta

Sal

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação

180 minutos

Dificuldade

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Produto Sacos de congelação da Albal^®

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Preparação

Passo a passo

1 – Introduza todos os ingredientes da marinada no copo da varinha mágica e triture até ter um molho leve, mas pouco denso.

2 - Pré-aquecemos o forno a 180 ºC. Entretanto, misture numa tigela todos os ingredientes do recheio e acrescente cerca de 20 g de molho. Deixe macerar na tigela, tapada com película para tapar recipientes com elásticos da Albal^®, durante meia hora no frigorífico.

3 – Separe a pele da carne da polarda, introduza duas colheres da marinada no interior e espalhe bem. Unte o tabuleiro do forno com azeite, coloque a polarda no tabuleiro e tempere a gosto.

4 – Descasque duas chalotas e introduza na polarda juntamente com o recheio, já macerado, reservando duas colheres. Unte a polarda recheada com o resto da marinada e coloque no tabuleiro as 3 chalotas restantes cortadas em metades e as colheres do recheio que reservou.

5 – Ate a polarda e deixe-a no tabuleiro do forno com o peito em contacto com o mesmo. Introduza à altura inferior do forno e cozinhe a 180 °C durante uma hora, espalhando os líquidos do assado na pele da galinha a cada meia hora.

6 – Após este tempo, retire o tabuleiro e vire a polarda. Espalhe vinho do Porto e cozinhe durante mais uma hora.

7 – Após duas horas de cozedura, suba o tabuleiro para a altura média e coloque na função de ventilador do forno para que a pele toste um pouco. 5 ou 10 minutos deverá ser suficiente, mas o tempo depende do nível de torrado que pretende.

8 – Por último, retire a polarda do forno e coloque-a numa bandeja ou prato, na bancada da cozinha, coberta com papel de alumínio da Albal^®. Este último passo é muito importante, já que o papel de alumínio mantém o calor na polarda, para que esta termine a cozedura sem perder a suculência. Deixamos repousar durante 30 minutos.

Dica

Pode alterar os frutos secos por os seus frutos preferidos: damascos, figos…