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Pão de beterraba

Confere muita cor à mesa e à vista, com finas especiarias perfeitas para queijo e derivados. É delicioso!

Este pão tem uma cor vermelha brilhante de forma natural. A betanina é o corante natural que confere à beterraba a sua cor. A beterraba permite que o pão se conserve fresco e húmido durante bastante tempo. Perfeito para as fatias de pão com queijo de cabra, requeijão ou simplesmente manteiga.

Ingredientes

Para 10 pessoas

500 g de beterraba (fresca ou pré-cozida embalada em vácuo)

200 ml de sumo de beterraba

1 colher de sopa cheia de mostarda

1 colher de sopa de óleo (por exemplo, azeite)

50 g de grãos de noz

1 ramo de tomilho (aprox. 8 g)

500 g de farinha de espelta (tipo 630)

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento seco

Papel vegetal da Albal^®

Preparação

Preparação: 30 minutos. Repouso: 1 hora. Cozedura: 30-35 minutos

Dificuldade

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Preparação

Passo a passo

Descasque 500 g de beterraba fresca e corte em quadrados finos. Dica: recomendamos que use luvas de cozinha para evitar ficar com as mãos tingidas da cor da beterraba. Coloque 200 ml de sumo de beterraba num tacho. Junte a beterraba picada, ferva tudo e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Acrescente uma colher de sopa cheia de mostarda e uma colher de sopa de óleo e faça um puré fino.
Embora a beterraba fresca seja mais saborosa, se utilizar beterraba pré-cozida, não é necessário ferver em lume brando durante 15 minutos, ou seja, basta ferver brevemente a água e, em seguida, preparar um puré com a mostarda e o óleo.
Triture 50 g de nozes. Lave o tomilho e separe as folhas do caule.
Misture bem 500 g de farinha de espelta com 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e 1 pacote de fermento seco. Junte o puré de beterraba quente à mistura de farinha e amasse tudo com uma batedeira durante 2-3 minutos até obter uma massa fofa.
Acrescente as nozes e o tomilho à massa. Volte a amassar tudo brevemente e faça uma bola. Cubra a massa com um pano húmido e quente e deixe repousar para que suba num local quente durante 1 hora.
Forre um tabuleiro com papel vegetal da Albal^®. Volte a amassar brevemente e a fazer uma bola. Coloque no tabuleiro de forno e cubra com um pano húmido e quente durante mais 15 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno de convecção a 160 °C (180 °C de calor em cima/baixo).
Faça cortes no pão de beterraba transversalmente com cerca de 2 cm de profundidade. Polvilhe sal marinho grosso a gosto e um pouco de farinha sobre o pão (como decoração). Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30-35 minutos. Para saber qual o grau de cozedura, introduza um palito ou uma faca na massa, que deve estar limpo(a), sem restos de massa.

Conselho Albal^®

Com queijo de cabra é muito bom, por exemplo, um rolo de queijo de cabra polvilhado com mel e tomilho.

O melhor para as sobras

O pão de beterraba conserva-se fresco durante vários dias num saco de pão ou num saco multiusos Zipper^® da Albal^® e também pode ser torrado, se necessário.