Fantasmas de merengue

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno a 90 °C. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal da Albal^®. Se faltar um segundo tabuleiro, utilize simplesmente a grelha.
2. Misture 100 g de açúcar em pó e 100 g de açúcar fino.
3. Coloque 3 claras de ovo juntamente com uma pitada de sal e uma colher de chá de sumo de limão num recipiente limpo e sem gordura. Bata as claras em castelo com uma batedeira de varetas ou uma batedeira elétrica (ou um processador de alimentos). Após as claras obterem uma textura espumosa e sólida, acrescente gradualmente a mistura de açúcar e continue a bater até que o açúcar se dissolva e a mistura fique brilhante.
4. Coloque a mistura de merengue num saco de pasteleiro. Opcionalmente, se não tiver um saco de pasteleiro, pode criá-lo com papel de alumínio da Albal^® de acordo com esta dica. Forre o tabuleiro ou os tabuleiros de forno com papel vegetal da Albal e forme os fantasmas.
5. Para tal, faça uma abertura com 3 cm de largura para formar os fantasmas maiores. Para cada fantasma, aperte o saco de pasteleiro para utilizar primeiro uma grande quantidade de merengue para formar a parte inferior, depois uma parte de tamanho médio para a parte central e uma parte pequena para a parte superior (a cabeça); em seguida, puxe o saco de pasteleiro para cima para formar uma ponta pequena.
6. Para os fantasmas mais pequenos, coloque o merengue num saco de pasteleiro com bico perfurado. Espalhe os fantasmas de merengue no papel vegetal da Albal^®, a cabeça em primeiro lugar, depois os braços e, por fim, o corpo.
7. Após terminar de formar os fantasmas, leve os tabuleiros ao forno pré-aquecido e deixe durante cerca de 1,5 a 2 horas com a porta do forno ligeiramente aberta (utilizando uma colher de pau, por exemplo). Quando os fantasmas estiverem prontos, irão descolar facilmente do papel. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
8. Quando estiverem frios, desenhe os olhos com o lápis de pasteleiro de cor escura ou com o chocolate de cobertura derretido.